台州人过端午:吃麦赛过吃粽子· 台州文明网

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2018-07-13

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台州人过端午:吃麦赛过吃粽子台州文明网 2017-11-0216:30:50 来源: 字体:台州人过端午①端午到了,又可以明正言顺地吃了。 有人说得极是,中国人过节,就是吃字当头,春节,吃!清明,吃!立夏,吃!端午,吃!胡兰成写端午,“转瞬旧历端午。

上午日头花照进我房里,只觉是湿湿的,庭中轻烟疏淡,节气就有这样的正。 ”胡做人没有节气,我一向不喜,但文字清淡,颇有可取之处。

止庵说他的文字,“轻浮如云而又深切入骨”,评得真是到位。 每年端午的早上,总是睡不安生。 想着要贴五毒图,要挂菖蒲剑,还要买“五黄”。 过端午,饭桌上有几样东西是少不了的,小时候生活在杭州,过的是杭州式的端午节。

杭州人过端午除了吃粽子,必定要吃“五黄”,这“五黄”是黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋、黄瓜、雄黄酒,少一样都不成。

如果少一样,主妇会觉得,这个端午节没过彻底。

一直以为杭州人过端午最是认真,其实,宁波人过端午也不含糊。

有一年端午,正好在宁波出差,宁波朋友拉我去她家过节,这才知道宁波人的端午是如此考究,宁波人过端午,除了吃“五黄”,还要吃“六白”。

宁波人的“五黄”是指黄瓜、蛋黄、黄鱼、黄鳝、黄蛤,而“六白”则指豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡、白切猪肉。

朋友说,小时候过端午还要热闹,要吃“狗头粽”——像土狗的头那么大的粽子,吃时用线分割成几份。

记得小时候,每到端午,家家户户要包上一堆粽子。 端午前两天,主妇们就开始忙碌了,拿酱油、酒、糖将肋条肉腌出一股子酱香来;将赤豆煮烂捣成泥,用猪油和糖搅拌着炒得暗红油亮;将糯米一粒一粒涨得白胖;将街上买的粽叶洗净——粽叶一定要新鲜的,新鲜粽叶包出来的粽子,有竹叶的清香,而陈年箬叶,却无这般好闻的气息。

哪像现在,年轻的主妇多半不会包粽子,要吃粽,超市里拎几袋回来。 省事是省事,不过,节的味道也淡了很多。

“百里不同风,十里不同俗”。

台州人过的是同一个端午,但吃进口里的食物却是“百花齐放”,南边北边各有各的流派,台州人好像不太作兴吃“五黄”,就算吃,也未必凑齐这五样,吃点黄瓜、黄蟮、雄黄酒,算是意思过了。 而椒江、路桥、黄岩这些地方的人家,端午吃的是食饼筒。 一到端午,菜场上最热闹的地方是糊食饼皮的摊前。

糊食饼皮的阿婆埋头在镬中摊皮,头都来不及抬一下,流星赶月般的,在平底锅上摊出一张张薄如纸片的面皮,买皮的队伍排得老长,性急的主妇等不及,不免有点焦燥。

阿婆忙不迭地解释,昨晚半夜就起来,支了食饼皮摊,忙到现在,手还没闲过呢。

温岭人过端午,吃的却是麦饼,近代温岭名医赵立民在《好事近》中就提到温岭人端午吃麦饼的习俗:“端节又来临,喜气弥漫墟落。

炉灶香腾麦饼,冒炊烟椽角。

”温岭人的麦饼有许多花样,什么苎叶麦饼、糯米麦饼、年糕麦饼等,糯米麦饼软嫩,苎叶麦饼筋道,年糕麦饼爽口,吃起来口味各异。 倒是天台人、玉环人,过端午虽然也吃食饼筒,但餐桌上依旧少不得粽子,沿袭着老祖宗的习俗。

《中华全国风俗志·天台岁时记》里,记载着天台人端午以角黍相馈的习俗。

当年周天子用来祭祖的粽子,就是角黍,天台的小米粽,就是周天子朝代角黍的沿袭。 无独有偶,清光绪《玉环厅志》则道,玉环人端午以竹箬裹糯米为角黍互赠。

旧时玉环,端午这一天,义子、外甥除了给长辈送粽,还要送黄鱼、鳓鱼、鲈鱼、竹蛏、鲳鱼等海鲜。

送粽,因为“粽”“宗”同音,有过端午不忘祖宗之意。 好比冬至吃圆,要的就是合家团圆的好彩头。

台州人的端午,吃粽子远不及吃麦食普及,故有“端午吃麦”的说法。

我想,台州人的此等习俗,并非回避来自楚地的传统风俗,也不是存心要跟老祖宗一脉相承的吃法唱对台戏,或许这是台州人特立独行的行事风格,就像别地方的元宵节是正月十五,台州人非要正月十四闹元宵,元宵节里,不吃汤圆,非要吃山粉糊、糟羹、咸酸粥之类糊糟糟的东西。 又比如,别地方中秋是八月十五,台州人偏要晚一天放在十六过。 这样想来,台州人过端午,不吃粽子吃食饼筒也就可以理解了——台州人做事,喜欢不按牌理出牌,台州人过节,也喜欢剑走偏锋。

稿件来源:  责任编辑:徐珍莉。